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fishing

Nelle profondità dell'Artico Norvegese...

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The Project

Il progetto di bottarga borealis nasce dalla voglia di ridare valore e riscoprire le materie prime

Il progetto di bottarga borealis nasce dalla voglia di ridare valore e riscoprire le materie prime che la natura e l’ambiente in cui viviamo ci offrono e che spesso non vengono valorizzate. L’idea è stata quindi quella di creare un prodotto di eccellenza dalla trasformazione di una materia prima classificata come by-product.

ARTIC NORWAY

TROMSØ

Il merluzzo Skrei

Il merluzzo Skrei è un pesce a reperimento stagionale che può essere catturato solo quattro mesi l’anno (Gennaio – Aprile) durante la migrazione che dal mar di Barents lo porta verso le coste della Norvegia con lo scopo di riprodursi.

A livello nutrizionale la Bottarga Borealis ha un contenuto di grassi del 2,6 % (il muggine si aggira su un 25%). Questo valore si riflette nel gusto e conferisce al prodotto una leggerezza e un’eleganza particolari. Il basso contenuto di grassi rende il prodotto versatile e facile da abbinare ad altri grassi.